Il GRANA PADANO D.O.P. RISERVA (oltre 20 mesi)
E' un formaggio semigrasso a pasta dura, cotta a lenta maturazione prodotto dalla lavorazione del latte bovino la cui alimentazione base è costituita da foraggi verdi o conservati, proveniente dalla zona dei cosiddetti “ prati stabili ” all’interno del Parco Naturale del Mincio.
Si produce durante tutto l’anno, e dopo una lunga e opportuna stagionatura, si presenta un formaggio di alta e inconfondibile qualità naturale e ideale per la moderna alimentazione.
Il grana si presenta con chiara struttura radiale a scaglia di colore omogeneo dal bianco al paglierino, in bocca è di sapore ricco e pieno con aromi di burro, fieno e note floreali di mais. |
SALUMI
Dall’antica tradizione mantovana un prodotto mai decantato e valorizzato abbastanza, vi presentiamo il SALAME.
Questo insaccato viene preparato con tutte le parti nobili del suino pesante italiano, coppa, spalla, lombo, prosciutto e pancetta.
La lavorazione avviene con metodo artigianale con budello naturale e una stagionatura in cantine sotterranee in muratura.
Oltre al salame proponiamo la Coppa Mantovana cotta nel vino e il classico Pesto di Maiale per preparare il risotto alla mantovana.
Vi è sempre una piccola scelta di affettati pronti in vaschetta dei F.lli Veroni Correggio (Re), mentre nel periodo invernale Lardo di Colonnata a tranci e in crema oltre ai classici salamini di cinghiale, cervo e capriolo.
Nella linea dei formaggi da noi suggeriti la Mozzarella di Bufala Campana D.o.p., e sempre nel periodo autunnale formaggi tipici nazionali. |
