MOSTARDA MANTOVANA
La MOSTARDA è un cibo dalle origini antiche che nei secoli ha imboccato strade diverse, con ricette differenti da zona a zona.
A Mantova, però, ha trovato una delle sue espressioni più alte, diventando un caposaldo della cucina virgiliana.
È una conserva in cui la frutta fresca, colta al giusto grado di maturazione, senza alcun tipo di additivo, conservante o colorante aggiunto, viene tagliata a fette e aromatizzata con olio di senape.
Può essere realizzata con mele, pere, cotogne, zucca e altre varietà di frutta e verdura, caramellate e conservate con l’aggiunta della senape.
La sua preparazione esclusivamente artigianale, diventa insostituibile ed essenziale nella preparazione del ripieno dei tortelli alla zucca mantovani.
La mostarda rappresenta l’ideale accompagnamento per carni bollite, arrosti, salumi e formaggi. Alimento energetico è capace di favorire la digestione grazie alla senape che esercita un alto potere stimolante sulla produzione dei succhi gastrici.
Le Tamerici mantovana e Luccini cremonese offrono:
Mele Cotogne, Mele Campanine, Pere, Anguria Bianca, Zucca, Pomodori Verdi, Fichi, Melone Viadanese, Prugne, Ciliegia, Cipolla Rossa, Agrumi e Frutta Mista. |
COMPOSTE
Nel cuore delle dolomiti nascono specialità  uniche, preparate con la migliore frutta e altri selezionati ingredienti da Alpe Pragas (Bz).
Le condizioni climatiche favorevoli per la coltivazione della frutta, una lunga esperienza nella scelta e nella lavorazione delle materie prime, la percentuale di frutta straordinariamente alta del 70%, nonché un grande amore per la cura dei dettagli trasformano le composizioni in autentici piaceri culinari per intenditori.
Mirtillo, Uva Spina Verde, Lamponi, Castagne, Frutti di Bosco, Albicocca e Rosa Canina e Fragole sono le principali, poi abbiamo anche Ciliegie Bio, Arance Bio, Fragole Bio, Albicocche Bio mentre dalla Sicilia Fichi d’India, Gelsi Neri, Limoni e Mandarini.
MIELE
Tradizione, coltura, cultura e passione sono gli obbiettivi che portano al risultato qualitativo dei mieli da noi proposti.
L’allevamento itinerante delle api porta produttori da sud verso nord consentendo loro di ottenere diverse tipologie di Mieli Monofloreali e Monoflora, mieli quindi prodotti a partire dal nettare dei fiori o linfa di una sola specie botanica.
Si differenziano quindi dalla tipologia Polifloreale e Poliflora, cioè mieli prodotti dal nettare di fiori o dalla linfa degli alberi di più specie botaniche esempio il Millefiori.
Disponibili abbiamo tre zone differenti di produzione: Mieli Thun dal Trentino, la Bio Apicoltura Bolzoni dalla Val Trompia e Apicoltura Savioli dalla Pianura Padana.
Miele quindi Prodotto Integralmente Italiano buono ovunque e bene dovunque.
La mattina a colazione, la sera a cena o nell’infuso da compagnia, sulla carne e sul formaggio per ogni ora e per ogni preparazione.
Acacia, melata, castagno, millefiori, corbezzolo, eucalipto, erba medica, erica, rododendro, tarassaco, tiglio, e melamiel o meglio delle gustose mele Golden trentine essiccate in miele d’acacia.
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