IL CIOCCOLATO
In America Latina, Africa e Asia si trovano le grandi piantagioni di cacao e possiamo distinguere almeno 3 grandi varietà:
- Criollo, originario del Venezuela è il piùantico e pregiato.
- Forastero, originario dell’alta Amazzonia è stato trapiantato in Africa per il suo rendimento e robustezza.
- Trinitario, un incrocio delle due varietà precedenti e coltivato in America, Indonesia, Sri-Lanka.
In commercio troviamo il monovarietà, cioccolato di una sola varietà di cacao e la miscela che nasce da più varietà opportunamente dosate.
Il cioccolato va degustato lontano dai pasti, a temperatura ambiente (19-22C°), sciacquandosi la bocca con acqua. Osservatene bene il colore, spezzatelo con le mani, sminuzzatelo con i denti per assaporarlo meglio e percepitene tutte le sensazioni e aromi.
Dal mese di dicembre potrete assaporare il Cioccolato Artigianale della Pasticceria Giraudi in tutte le sue forme e varietà, oltre al classici torroni di Davide Barbero (At), dalla Premiata Offella d’Oro di Perbellini Bovolone (Vr) agli squisiti Mannetti Siciliani dei F.lli Fiasconaro Castelbuono (Pa). |
PASTICCERIA
Principi fondamentali come la scelta accurata delle materie prime e una lavorazione assolutamente artigianale sono il risultato di una pasticceria di altissima qualità.
Tradizioni antiche e il giusto connubio di gusti e aromi sapientemente elaborati da maestri dolciari ci permettono di offrire alla nostra clientela delle vere e proprie opere d’arte.
Toscana, Piemonte, Veneto, Marche, Sicilia e via dicendo, per ogni regione un piccolo assaggio dei prodotti più caratteristici.
Senza tralasciare la nostra classica Sbrisolona presente in 2 versioni: normale e cioccolato, consigliamo degli ottimi biscotti alle noci e mandorle, il nostro caratteristico Bisulan e altre tipologie per ogni occasione, dalla colazione alla merenda oppure da meditazione con vino abbinato.
Pane artigianale lavorato a mano con doppia lievitazione e cotto in forno a legna, ottimo da fresco e ideale il giorno seguente per croccanti bruschette.
Dal Piemonte infine i Grissinari di Dotto Trisobbio (Al) allo strutto, i profumati canestrelli al burro e le lingue di suocera di Mario Fongo Rocchetta Tanaro (At), entrambi lavorati a mano.
Sempre in regione altre specialità dolciarie da Primo Pan Battifollo (Cn) le farinelle al farro, le lune di maggio ai cereali e le foglie di mais.
Inoltre con la Pasticceria Pezzaro Cossato (Bi) i canestrelli farciti al cacao fondente, i bicciolani di Vercelli e i tipici baci di dama.
Dalla toscana e precisamente da Prato con il Biscottificio Antonio Mattei i tipici biscotti alle mandorle gustosi e fragranti come una volta.
Dalla Puglia a Squinzano (Le) MR Rossella Tondo con le Campanelle salate e i Tornelli dolci alle mandorle. |
